炒茄子是一道家喻户晓的经典菜肴，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。今天，我们就来一起探索这道家常炒茄子的做法，让你轻松掌握这道美食的烹饪技巧。

食材：

茄子：适量、瘦肉：适量、青椒：适量、小米辣：适量、蒜末：适量

做法：

1、茄子处理：将茄子切小块，放入冷水中浸泡约8分钟，然后捞出沥干水分备用。这一步的目的是让茄子保持脆嫩口感，同时去除部分水分，防止煎炒过程中过于油腻。

2、瘦肉腌制：将瘦肉加入适量的红薯粉、生抽、老抽、盐等调料中腌制10分钟，以增强其口感和味道。

3、炒制茄子：油热后，将腌制好的瘦肉炒熟盛出备用。锅留底油，放入茄子进行半煎半炒的方式，待茄子煎软后加适量盐调味，继续煎至熟透。这样处理的茄子口感更加香软，味道更佳。

4、配菜加入：然后加入青椒、蒜末、小米辣等配菜，翻炒均匀。这些配菜不仅能使菜肴更加色彩缤纷，还能增加菜肴的风味。

5、翻炒：用锅铲稍微按压翻炒片刻，使各种食材充分融合。

6、加入肉片：最后加入之前炒好的肉片，进一步增加菜肴的营养成分和口感层次。

7、调味：加入适量的生抽、老抽、蚝油等调料进行调味，使菜肴的味道更加丰富。

8、收尾：大火翻炒至入味后，加入适量的鸡精提味，继续翻炒均匀即可出锅。此时，你可以闻到满屋飘散的香气，令人垂涎欲滴。

在炒茄子的过程中，选择新鲜的茄子非常重要。刚从市场买回来的茄子水分充足，能够保证炒制出来的口感更加鲜嫩。

瘦肉的腌制过程是整个菜肴的关键。适当的调料和时间能够让瘦肉更加入味，为菜肴增添丰富的口感。

在炒制过程中，火候的掌握也是关键。适中的火候能够保证茄子炒制出来既不会过于生硬，也不会过于软烂。

最后加入的调料要根据个人口味进行调整，以达到适合自己的口感效果。如果你喜欢辣味，可以适量增加小米辣的使用量；如果你喜欢口感更加鲜美，可以适量增加鸡精的使用量。

家常炒茄子作为一道经典的家常菜肴，不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作简单、容易上手。通过掌握关键的烹饪技巧和对食材的细心处理，每个人都能烹饪出一道色香味俱佳的家常炒茄子。无论是作为一道下饭菜还是与家人分享美食的佳肴，这道家常炒茄子都是一个不错的选择。现在就来尝试一下这道经典的菜肴吧！享受美食的同时也别忘了与家人分享烹饪过程中的乐趣。