100次浏览 发布时间：2025-02-15 00:17:27
今天我们来做道小炒白玉菇，简单实用，口感筋，个人觉得还是挺不错的。
分享做法之前，我们先来看一下白玉菇。
新鲜的白玉菇
白玉菇营养丰富，含有大量蛋白质、氨基酸及人体所需的微量元素，常期食用可以改善人体的新陈代谢，提高机体免疫力，还能易存易放，一般买来的白玉菇放在保鲜室中，能存放2周之久。
我们现在开始炒白玉菇。白玉菇焯水以后再炒，口感会更加脆嫩。
首先，我们准备一把白玉菇，切除根部，洗净上面的灰尘和杂质，清洗开净以后，
把比较大的白玉菇从中间撕开。这样受热更加均匀。
准备几根小香芹，洗干净以后，切成段，洗的时候注意香芹根子下面的泥。
家里有小米椒，可以切两根小米椒，可以出味还能配色。
另外准备适量的葱姜末。
炒菜之前，我们先把调料汁调好。
准备一个小碗，碗中放入鸡精2克、食盐2克、蚝油5克增鲜 、生抽10克调味。喜欢吃辣一些的朋友，可以加一点辣鲜露。
再加入一点水淀粉，搅拌均匀。把这些全部准备好，再进行下一步的动作。
接下来， 我们把白玉菇焯一下水，焯水的时候可以加一点食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失。
水烧开以后，把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来。
快速用清水冲洗降温，保持食材脆嫩的口感。
接下来，起锅烧油开始烹饪。
锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控过水分的白玉菇和香芹快速翻炒均匀。
沿锅边倒入调好的料汁。
转大火，快速翻炒入味后，就可以装盘上桌，白玉菇不易久炒。
