冷冻虾尾怎么做好吃又简单？手把手教你做“爆炒虾尾”

【食材清单】

去头虾尾 1斤 芹菜 一颗

【佐料】

大蒜 一个 花椒 25粒

生姜 四片 生抽 适量

蚝油 适量 料酒 适量

大葱 一颗 郫县豆瓣酱 两大勺

啤酒 一罐 小米椒 四个

干辣椒 十个 小葱 一根

香菜 一颗 白芝麻 一小把

【步骤】

1. 将虾尾解冻，自然条件下解冻就可以；如果着急用，可以先放入凉水中解冻，热水解冻的话会影响口感，而且增加虾尾的腥味；

2. 挑虾线，用牙签在虾尾的倒数第一节和第二节中间穿过用力一挑，在将挑断的虾线扯出来。这一步是最麻烦的，小路每次挑虾线差不多需要一个小时候。但是虾线一定要去除哦，否则会引起腹泻哦。

3. 将虾尾冲洗干净备用，大蒜剥皮切块，大葱洗净斜切成小块，小米椒洗净切成小段，生姜切成丝和小块，香菜、小葱洗干净切成段，芹菜洗净去叶切成小段；

4. 锅中放入半锅水，水开后将虾尾焯一下放入凉水中捞出，沥干水分备用；

5. 炒锅中加入比平时炒菜多一点的油，放入花椒粒、干辣椒，小火炒香；油热后放入两大勺豆瓣酱，放入切好的葱姜蒜、小米椒翻炒，直到豆瓣酱炒出红油，放入虾尾、芹菜段大火爆炒，再倒入蚝油、啤酒、生抽、料酒继续翻炒一分钟，盖上锅盖，大火烧开转中火收汁儿盛出即可；

6. 盛出来的虾尾撒上白芝麻、葱花、香菜，就可以食用了。