猴头菇排骨汤的做法

材料：猴头菇2朵，花菇10朵，仔排500克，冰糖一勺，料酒一勺，紫苏叶一小把，干红椒、大料、香叶、葱姜适量。

做法：1.猴头菇、花菇分别用清水泡一晚。

2. 猴头菇撕小块，用清水反复抓洗，挤干水分备用。

3. 花菇捞出冲洗，留下泡花菇水。

4. 排骨用清水泡去血水，放入炒锅加水煮开撇去浮沫，用水冲洗干净。

5. 炒锅烧热加适量色拉油，把冰糖、姜片、香料放入炒香。

6. 仔排放入反复翻炒变硬，加料酒去腥。

7. 猴头菇、花菇放入炒匀，加生抽、老抽、葱结、紫苏叶、泡花菇的水，盖上盖子煮开转中火烧50分钟。

8. 开盖试味，适当增加调味料。

9. 起锅前淋上明油、葱花即可。

提示：干猴头菇泡发后要反复抓洗，这样能去掉苦味。