100次浏览 发布时间：2025-02-22 02:54:57
香干炒芹菜做法:
1. 选用鲜嫩的芹菜,洗净去掉根部,撕成小段。香干提前用温水浸泡至软身,切成细丝。
2. 热油锅,加入少许盐末,放入香干丝翻炒至八成熟,香气出来。
3. 加入芹菜翻炒,用中小火迅速炒匀。加少许精盐调味。
4. 接着加入遮光米酒,大火翻炒使芹菜迅速变软但不过煮。
5. 淋入1-2汤匙酱油,快速翻炒均匀。 检查芹菜是否熟透,用筷子轻轻戳透即可。
6. 起锅前淋些香油,并加入切碎的葱花,翻炒均匀。香喷喷的香干芹菜就完成啦。
7. 芹菜的火候要捉好,既要入味又不可过煮。香干要充分泡软以便入味。
8. 香干与芹菜的比例要适中,香干不能过多,芹菜要为主角。
9. 油要多一些,烹饪时用中火快速翻炒,保持芹菜的鲜嫩。
10. 酱油不宜太多,以发挥香干的香味为主。葱花增添香气及食欲。
选择鲜嫩芹菜,配上充分入味的香干,快速翻炒聚香,加上浅斟低酱,撒上葱花,这样的香干炒芹菜清香可口,值得一试。
