菠萝蜜的丝怎么吃最好吃（菠萝蜜咸蛋黄卷的做法）

【菠萝蜜咸蛋黄卷】

【食材】净菠萝蜜肉250克，咸蛋黄6个

【配料】鸡蛋3个，生粉20克，吉士粉15克，风车生粉20克，色拉酱10克，炼奶30克，白糖10克，蜂蜜20克，花生油20克，色拉油2千克

【做法】

【步骤1】取净菠萝蜜肉去核，切成大小长5厘米的细丝，放入碗中，加入白糖、蜂蜜，搅拌均匀。

【步骤2】取出咸蛋黄的蛋黄放入碗中，放入花生油拌匀，在刀的两面涂抹少许花生油，将咸蛋黄按压成直径大约为8厘米的薄片。

【步骤3】取一个盘子，放入生粉抹匀，再放上一张威化纸，然后在威化纸上放咸蛋黄片，最后再放入菠萝蜜丝，将威化纸卷紧，两头对折，在威化纸边缘涂少许蛋清，使威化纸粘连封住口。

【步骤4】将鸡蛋磕入碗中，放入吉士粉、风车生粉，搅拌至蛋浆呈无颗粒状，将威化卷放入裹匀蛋浆糊，再均匀粘上一层面包糠。

【步骤5】在锅内倒入色拉油，油温至五成热时，放入粘好面包糠的咸蛋黄卷，转小火浸炸至熟透，捞出沥干油分，改刀后装盘即可。

【步骤6】在碗中倒入色拉酱、炼奶，搅拌均匀即为味碟，蘸食即可。