100次浏览 发布时间：2025-01-30 04:05:58
时间过的真快！不知不觉春节将至，又到蒸枣花馒头的时候了。不知道从什么时候开始，蒸枣花馒头成了过年必不可少的项目之一，也许是老一辈留下的传统，也许是盼望着新的一年如枣花馒头一样步步登高，日子越过越好，越来越甜！
小时候我妈每到过年都蒸枣花馒头，平日里从来不蒸，一是麻烦没有时间，二是春节蒸有仪式感。漂亮的枣花馒头不仅为春节带来喜庆，也为餐桌增添色彩，香甜的枣花馒头在热闹喧嚣的春节，勾起人们对往事的回忆，也让妈妈的味道走进心间、越来越甜。所以，现在每年过年我也养成了蒸枣花馒头的习惯。
具体做法：面粉4斤、发酵粉20克、红枣2斤。
把面粉放入盆中，倒入发酵粉搅拌均匀，边倒入清水边搅拌成面絮状，下手把面揉成光滑的面团，盖上盖帘放到温暖处发酵，夏天发酵时间短，冬天时间长，用了三个多小时。把发酵好的面放到案板上，揉搓排气。
搓成长条，切一块比馒头大的面团，反复揉搓光滑。
用擀面杖把它擀成稍厚点的饼。
用刀叉在面皮周圈按上纹理。
用刀在每一个纹理中间切开，用手把切开的面皮捏起来。
把擀好的长条用手按扁，拿刀切成母指肚宽的面块。
用一把从未用过的小梳子，把面块按上花纹。
把面块从中间对折，把红枣放到中间，两头捏起来。
做好的面皮放到油纸上，上锅蒸的时候容易拿起来。第一张面皮的摆法。
再铺上第二张面皮，在面皮上沾上少许水。
照第一层摆上做好的枣坯。
擀三个饺子皮，放上两颗小枣。
用手从中间捏起来。
用筷子把它们夹在一起。
放到面皮的最上面，中间再放入一棵小枣。
放入锅中醒发半小时，然后开大火上汽蒸45分钟，蒸好后再焖两分钟开锅。
漂亮的枣花馒头不仅为春节带来喜庆，也为餐桌增添色彩！
