100次浏览 发布时间：2025-05-06 05:38:42
冬至，这个一年中白昼最短的日子过后，寒冷的气息愈发浓烈，人们的饮食也在悄然发生着变化。在众多食材中，鱼无疑是冬季餐桌上的常客。不过，当我们把目光从常见的鲤鱼和草鱼上移开，会发现还有许多美味又实惠的鱼等待我们去品尝。
首当其冲的是黑鱼，这是一种肉质紧实、刺少肉多的鱼类。黑鱼的生命力极其顽强，在民间甚至有着“鱼中珍品”的美誉。一道简单的家常红烧黑鱼便能将其美味发挥得淋漓尽致。
先将黑鱼处理干净，切成大小均匀的块状，用盐、料酒、姜片腌制片刻去腥。锅中热油，放入黑鱼块煎至两面金黄，捞出备用。再在锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，
加入适量的生抽、老抽、白糖、醋和少许清水，煮开后放入煎好的黑鱼块，小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。这样烧出来的黑鱼，鱼肉鲜嫩入味，鱼汤浓郁醇厚，用来拌饭也是一绝。
接着是龙利鱼，它的鱼肉鲜嫩无刺，方便食用，尤其适合老人和孩子。
香煎龙利鱼是一道快手又美味的菜肴。把龙利鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，防止煎制时溅油。在鱼身上划几刀，撒上盐、黑胡椒、料酒，腌制十分钟左右。
平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入龙利鱼，用中小火煎制，煎至两面金黄，大约三分钟左右，期间要不时翻面，确保受热均匀。煎好的龙利鱼外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，搭配上一些柠檬汁，去腥解腻，增添了一份清新的果香。
还有鳜鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，自古就有“桃花流水鳜鱼肥”的赞美诗句。松鼠鳜鱼是一道经典的名菜，做法虽稍显复杂，但为了美味绝对值得一试。
将鳜鱼处理干净后，在鱼身上改刀，切成菱形花纹，用盐、料酒、姜片腌制片刻。接着，将鱼裹上一层淀粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出摆盘。锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋、少许盐和清水，煮开后用淀粉水勾芡，制成酸甜可口的酱汁，
然后将酱汁浇在炸好的鳜鱼上，最后撒上一些松子仁作为点缀。这道菜外形美观，口感外脆里嫩，酸甜的酱汁与鲜嫩的鱼肉完美融合，让人回味无穷。
最后是鲳鱼，它身体扁平，肉质鲜嫩，富含蛋白质。清蒸鲳鱼最能保留其原汁原味的鲜美。
把鲳鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。鱼肚里塞入葱姜蒜，鱼身上抹上一层盐和料酒，腌制十五分钟左右。蒸锅中水烧开后，放入鲳鱼，大火蒸八到十分钟，具体时间根据鱼的大小适当调整。
蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜蒜，重新铺上葱姜丝、红椒丝，淋上热油激发出香味，再倒入适量的蒸鱼豉油即可。清蒸出来的鲜鱼，鱼肉洁白如玉，入口鲜嫩爽滑，鲜美的滋味在舌尖散开，尽显鱼的本味之美。
在这个寒冷的冬至过后，不妨尝试一下这些不太常见却美味实惠的鱼，让它们为你的餐桌增添不一样的色彩和风味。
