做这道五香酱肉首先需要准备以下用料：

主料：五花肉 2斤 葱 1棵 姜 1块 大蒜 1头

辅料：花椒 12粒 大料 1颗 香叶 4片 肉蔻 1个 桂皮 1块 白胡椒 7粒 冰糖 5粒 山楂 2片 酱油、老抽、料酒、油、盐 适量

接下来是做这道五香酱肉的具体步骤：

1、首先五花肉切成大小均匀的方块（10厘米见方），用酱油先腌两个小时。然后将水烧开，放入五花肉焯水后捞出。用刀将肉皮多刮几遍，并用开水冲洗干净

2、锅中放水烧开，放入葱、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂，调料盒（将花椒、大料、香叶、白胡椒、桂皮、肉寇放入调料盒中）

3、放入五花肉，水开后，倒入料酒，冰糖放入锅中，盖上锅盖小火炖

4、约三十分钟，用筷子把肉皮扎一下，能扎透肉皮就可以了，放入一勺盐，再煮两三分钟关火

5、煮好的五花肉捞出来，倒入煮肉的汤泡六个小时左右

6、锅中放油，放入葱姜蒜和花椒大料爆香

7、倒入开水，倒酱油，老抽，盐，放入五花肉，水开倒入料酒，小火炖

8、煮的过程，可将五花肉翻个，并将汤汁浇在肉上（以便入味）炖煮约四十分钟，汤汁收的剩下有一半即可

9、酱好的五花肉继续放入汤中浸泡一夜，以便更好入味

10、五香酱肉取出来切片即可食用