100次浏览 发布时间：2025-02-18 01:08:04
黄豆中不仅蛋白质含量丰富，而且它还含有多种人体不能合成而又是必须的氨基酸。素有“植物肉”以及“绿色乳牛”之美誉，是现在风靡世界的健康食品。
黄豆有很多种吃法，榨成豆浆，用作配菜，都是不错的，不过今天我要和大家分享的是作为小菜与粥称作黄金搭档的4种花样吃法，简单美味，好吃的停不下嘴。
第一款：酱黄豆
准备食材：黄豆1小碗，清水2小碗，八角1个，老抽2汤匙，白糖1汤匙，食盐1小勺，熟白芝麻适量。
具体做法：
1、 黄豆清洗干净后，添入清水泡发。（夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了，冬天气温低，一般提前一晚浸泡最好）
2、 黄豆泡好后，沥干水分，倒入锅中，再添入2小碗的清水，加入1个八角，1大勺白糖，2汤匙老抽，搅拌均匀后大火煮开。
3、 大火煮开后，转小火炖煮35分钟左右。
4、 35分钟后，加入1小勺的食盐，继续炖煮至汤汁浓稠，豆皮微微变皱。
5、 汤汁浓稠后，要用勺子不断地搅拌黄豆，以免粘锅。
6、 最后出锅装盘，再撒点熟芝麻，就可以开吃了。
小贴士
喜欢吃辣的可以在煮黄豆的时候，加点干辣椒。
第二款：茄汁黄豆
准备食材：黄豆1小碗，西红柿1个，食用油2汤匙，番茄沙司1汤匙，食盐半小勺，白糖半小勺，清水1.5碗。
具体做法：
1、黄豆清洗干净后，添入清水泡发。（夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了，冬天气温低，一般提前一晚浸泡最好）
2、西红柿洗净去皮，切成小粒备用。
3、锅中倒入食用油，油热后放入西红柿粒煸炒出汤汁。
4、煸炒出汤之后再加入黄豆翻拌均匀，煸匀后再加入1勺的番茄沙司翻匀。
5、然后加入1碗半的清水煮开，再转小火炖煮至汤汁浓稠。
6、炖煮至水快干时，加入食盐和白糖，翻拌均匀出锅就可以了，这里不宜把水分都靠干，以免影响口感。
小贴士
加入番茄沙司是为了色泽更好看。
第三款：可乐黄豆
准备食材：黄豆1小碗，猪肉1小块，可乐1瓶，老抽2汤匙，食盐半小勺，食用油2汤匙，香菜适量。
具体做法：
1、 黄豆清洗干净后，添入清水泡发。（夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了，冬天气温低，一般提前一晚浸泡最好）
2、 猪肉切成小块，香菜切成段备用。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入肉片煸炒，煸炒至肉片变色后，加入可乐，可乐要漫过肉片。
4、 然后再加入老抽和食盐，盖锅盖煮至大沸。大沸后再倒入黄豆，转中小火，煮10分钟，使黄豆熟烂。
5、 10分钟后转大火收汁，出锅就可以了。装盘后撒上香菜点缀即可。
第四款：黄豆小咸菜
准备食材：黄豆半小碗，花生半小碗，大蒜适量，食盐1小勺，白糖半小勺，鸡精适量，香油适量，香菜少许。
具体做法：
1、黄豆和花生清洗干净后，倒入清水泡发。（夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了，冬天气温低，一般提前一晚浸泡最好）
2、泡发好后沥干水分，放入锅中，加入适量的清水将其煮熟。
3、煮熟放凉后放入碗中，大蒜拍碎也放进去，加入盐、白糖、鸡精、香油拌匀。
4、拌匀后装盘再撒点香菜点缀就可以开吃了。
小贴士
这种小咸菜夏天吃比较合适，当然就粥喝也是不错的。也可以加入胡萝卜块或芹菜段。
